Cacık Harcı

Rodos adası gezimizde satın aldığımız Cacık Harcı çok hoşumuza gitti. Türkiye'de buna benzer hazır bir harç bulamadık. Kendimiz yaptık. 

Tarif basit: Baharat reyonlarında veya dükkanlarında bulabileceğiniz, kurutulmuş toz sarımsak, kurutulmuş toz dereotu ve tuz ile yapabilirsiniz. Arzunuza göre oranlayarak karıştırın. Sarımsak ve dereotu birebir olabilir, tuz da zevkinize göre, önce az miktarda katıp tadını deneyin. 

Bu harcı süzme yoğurda karıştırarak haydari ve benzeri mezeler yapabilir, normal veya biraz sulandırımlış yoğurt ve küp salatalık ile karıştırarak cacık yapabilirsiniz.

Soğan Piyazı

Kuru soğanları halka biçiminde ve olabildiğince ince kıyım doğrayın. 

Soğanın acısını, asidini gidermek, tadını yumuşatmak için bir miktar tuzla ovun, sonra suyla yıkayın ve suyunu süzün. 

Kıyılmış maydanoz, nar ekşisi, sumak, pul biber ekleyerek servis edin.